Nhà hàng Đức Khang - Đậm đà tình quê hương

Sau những giờ phút căng thẳng của cuộc sống, được thưởng thức những món ăn dân dã, mộc mạc mang hương vị của làng quê Việt là điều mà dường như ai cũng mong muốn. Lẩu cua đồng mang hương vị tự nhiên gần gũi với cuộc sống là món ăn được ưa chuộng của nhiều người.

Không giản mộc mạc, giản dị như chưa hề được gọt dũa, nhà hàng Đức Khang khơi dậy giữa lòng Hà Nội chút đơn sơ, ấm áp của quê nhà. Lấy ý tưởng từ chính niềm đam mê món ăn quê bổ dưỡng và muốn tìm lại hồn ẩm thực của đồng nội ngay giữa phố xá sầm uất của Hà thành - đó là bí quyết chế biến món lẩu cua đồng dân dã mà độc đáo của ông chủ nhà hàng Đức Khang.

Giữa ẩm thực “giàu có” của đất Hà Thành, nhà hàng Đức Khang nhẹ nhàng như một giai điệu đánh thức trong tâm hồn một khúc dạo đồng quê bởi chính hương vị đậm đà của món cua đồng. Món ăn đã dân dã, ăn kiểu thanh cảnh quá sẽ là không hợp. Chính vì thế nhà hàng Đức Khang đã cố tình không đầu tư quá nhiều vào kiến trúc cũng như không gian mà tạo ấn tượng với thực khách bằng những gì thô sơ, mộc mạc nhất. Đến với Đức Khang ta như được trở về với chính ngôi nhà mình, giản dị mà thân quen.

Lẩu cua đồng với bánh đa đỏ Hải Phòng vốn được nhiều người ưu ái bởi vị thanh mát, ngọt lành - một kiểu ẩm đạo giao hòa với thiên nhiên hiếm có. Và, nó đã theo chân người mà làm giàu thêm nét văn hóa ẩm thực của mảnh đất Kinh kỳ.

Nguyên liệu chế biến lẩu cua đồng chỉ là những sản phẩm của vùng quê, có từ đất, từ ruộng đồng như cua, tràng lợn, rau muống… nhưng qua bàn tay khéo léo, của các đầu bếp nhà hàng Đức Khang đã trở thành đặc sản. Một nồi lẩu ngon hấp dẫn phải hội tụ đủ năm màu: màu gạch cua nâu hồng, màu bánh đa nâu sậm, màu xanh mướt của rau muống, hành lá, chanh; màu đỏ tươi nơi trái ớt và vàng rộm của hành khô… tạo nên một bức tranh sống động. Chính màu sắc bắt mắt kết hợp với vị ngậy của nước dùng và hương vị ghạch cua nguyên chất không pha chộn với bất cứ một nguyên liệu nào khác đã níu chân thực khách dù chỉ một lần được thưởng thức.

Một nồi lẩu cua ngon không chỉ phụ thuộc vào xuất xứ của cua, cách chế biến, sự đa dạng, thi vị riêng của các loại rau, vị chan chát, ngòn ngọt của bắp chuối bào, giòn giòn của rau dút, rau muống… vị cua đồng hay hành phi - những thứ đâu đâu cũng có, mà lại chính là thứ bánh đa đỏ, đặc sản của Hải Phòng. Bánh đa có màu nâu sậm, mỏng, mềm và dai, hơi ẩm nên không cần ngâm hay chần qua nước lã nhưng khi chan với nước cua ngọt ngậy, ngấm biết bao thứ rồi thì ngon đến lạ, ta sẽ cảm nhận được vị đậm, thơm và quánh của từng sợi bánh. Mùa hè, món lẩu cua đồng khéo léo gọi mời thực khách bằng màu xanh mát mắt của rau, mùa đông là vị ấm áp của cua đồng béo ngậy.

Lẩu cua đồng Đức Khang (gần hồ Văn Quán) được ưa chuộng và khá lạ miệng với người Hà Nội bởi biết điều chỉnh mùi, vị và có công thức làm lẩu không cầu kỳ nhưng vô cùng tinh tế. Gạch cua xào riêng cho dậy thơm và đưa hết “tinh hoa” con cua vào lẩu. Điều quan trong để đó nồi lẩu ngon là nước dùng phải ngọt. Nước lẩu liu riu, lần lượt cua, tôm “lượn lờ” quanh nồi như gọi mời thực khách. Vị cua xay đặc trưng cho món ngon dậy mùi cộng với chút giòn giòn của lòng non, thơm thơm của thịt bò tái.

Lắng nghe cái ngọt của rau này hòa lẫn vị chan chát của rau kia, lại điểm xuyết thêm cái cay nồng mà thơm thơm của ớt sẽ khiến bạn ăn mê mệt. Cái ngon của món ăn có được còn do sản địa quê nhà, gắn bó với biết bao kỷ niệm hương vị đậm đà của sắc quê hương. Và thể hiện cả trong cách trang trí và cách ăn biết phối hợp đủ sắc, hương, vị. Làm sao đủ sắc trắng, xanh, tím, hồng... đủ vị mặn, ngọt, chua, cay... thiên nhiên ban tặng, tất cả được quyện cùng sắc cua đậm đà để khi ăn thấy bâng khuâng một nỗi nhớ quê hương!

Đặc biệt, đến với nhà hàng Đức Khang vào những ngày cuối tuần, bạn còn được thưởng thức đặc sản lợn mán nguyên chất với nhiều cách thức chế biến khác nhau như nướng, hấp, rượu mận hay xào… Ngoài ra, còn phục vụ đầy đủ các món về hải sản tươi sống. Từ đặc sản núi rừng, đồng bằng đến biển cả xa xôi, nhà hàng Đức Khang mang đến cho thực khách Hà thành những bữa tiệc đa sắc hoàn hảo.

Thưởng thức món lẩu hay đồ hải sản và nhâm nhi với rượu Ba kích thì thật không gì bằng! Đức Khang tự hào là nơi chuyên dùng một thức rượu đặc biệt được mạnh danh như “Men say hồn Việt”. Những củ Ba kích tươi, đặc sản của vùng Tiên Yên, Quảng Ninh được ngâm cùng với một số dược liệu quý như đẳng sâm trong rượu chất lượng cao chiết xuất thành loại rượu có màu xanh tím, ngấm mùi thơm ngậy của hương liệu, mang lại vị êm dịu, hài hòa. Đó là sản phẩm Rượu Ba kích hảo hạng, bổ dưỡng cho cả nam và nữ.

Khi những cơn gió dịu nhẹ của mùa thu bắt đầu xoa dịu đất trời, cũng là thời điểm ta thấy muốn quây quần bên bạn bè, nhâm nhi vài ba chén rượu, thưởng thức một nồi lẩu cua đồng sôi ùng ục để thấy Hà Nội vào thu càng thanh tao và thú vị hơn… mới nghe thôi cũng đủ bắt mắt, phát thèm. Mùi hương thơm ngọt, đậm đà hương đồng nội, cùng với đĩa rau xanh, ăn tới đâu lặt dần vào lẩu tới đó - đủ thấy khoái vị!

Địa chỉ liên hệ:

NHÀ HÀNG ĐỨC KHANG

Địa chỉ: 16TT11B - Khu ĐTM Văn Quán - Hà Đông - Hà Nội

Điện thoại: 048.5883.108 - 090.2084.133

Thu Phương
TapchiMonngon.com