Câu hát dân ca ngân nga trong không gian tĩnh lặng của “Vườn Nam Bộ”, đưa tâm hồn thực khách phiêu diêu về miền đất có chàng trai hát đờn ca tài tử trên sông, có anh Hai Lúa hào sảng mê món ăn quê nhà mà chén tụng chén say.

 

Những người con đất Bắc vì “chết mê chết mệt” món ăn của miền quê sông nước nên đã mang về xứ mẹ tinh hoa ẩm thực của vùng quê Nam Bộ. Cái tên gọi cũng nguyên sơ như chính những món ăn - Nhà hàng Vườn Nam Bộ. Đến đây, tao nhân mặc khách được chiêm ngưỡng một không gian ngập tràn văn hoá ẩm thực xứ dừa và thỏa thuê thưởng thức những món ăn từng khiến thực khách nghe qua đã “lên ruột”, bắt thèm.
 

 

“Vườn Nam Bộ” mang đến cho người ta từng sự trải nghiệm độc đáo, từ cảm giác êm ái như ru của món canh chua gà lá giang, canh cá thác lác nấu cải xanh, gỏi xoài cá rô chiên giòn…đến cảm giác “kinh dị” của món đuông dừa, đuông chà là. Đuông dừa là loại ấu trùng, dạng sâu của một số loại bọ cánh cứng sống trong thân cây dừa, chúng đục phá trên các cổ hũ non mềm ở ngọn cây, làm cây chết, muốn lấy được đuông phải đẵn cả thân cây xuống. Nó được coi là món ăn ngon bổ nhưng quý hiếm, xưa kia được dùng để tiến cống cung đình. Bắt con đuông dừa bỏ vào bát nước mắm ớt, để nó vùng vẫy cho ngấm gia vị, gắp ăn lúc nó còn sống, rất béo ngậy và bổ dưỡng.

 

Đặc sắc nhất phải nói đến món “rau rừng” dân dã. Nào là rau tai voi, cổ hũ dừa, rồi rau bồn, rau báng… Rau rừng luộc chấm với mắm kho quẹt thì ngon đến “mê li”. Mắm kho quẹt được chế biến từ nước mắm và thịt ba chỉ. Thịt ba chỉ thái nhỏ, cho nước mắm và gia vị vào đun, đến lúc nào nước trong thịt bốc hơi hết chỉ còn lại nước mắm quánh lên với thịt thì được. Thứ nước thơm phức, béo ngậy, có vị mặn đậm đà. Nên nếu chấm xin nhẹ tay thôi vì người miền Bắc ăn sẽ thấy hơi mặn, nhưng càng ăn càng hấp dẫn. Hấp dẫn bởi hương vị ngọt ngào của hơi đất miệt vườn mênh mông, hòa lẫn vị ngọt sông rạch ào ạt dâng tràn mùa lũ, nó cứ hòa quyện vào nhau lan tỏa đến từng ngóc ngách của khứu giác lẫn vị giác.

 

Đến Vườn Nam Bộ mà không thưởng thức các món thuỷ hải sản thì quả là đáng tiếc. Những con cá rô đồng tươi rói, những chú cá bống béo tròn..., tất cả đều tươi sống và được sử dụng trong ngày. Những món ăn chỉ chờ được thưởng thức và sẵn sàng khuấy động thực khách như: cá bống tượng, cá lóc nướng trui, cá tầm rang muối, cá mú chiên giòn sốt cay hạt điều, rồi cá lóc hấp bầu, bao tử hầm tiêu chanh..v.v… Những món ăn được những đầu bếp bậc thầy ở Nam Bộ chế biến. Đặc biệt là các món nướng như ếch nướng muối ớt, lươn nướng muối bạc… luôn làm cho người dân Hà thành phải thèm đến nao lòng.

 

Tôi chọn món cá lóc hấp bầu tại đây. Quả bầu xanh được nạo đi phần ruột, đặt con cá lóc đã tẩm gia vị nằm gọn trong đó, cho vào nồi nước dùng đun lên. Bầu nguyên quả, cá vẫn nguyên con, không hề bị nát. Mùi hương bốc lên ngào ngạt, gắp một miếng cá nóng hổi bỏ vào miệng, vị thơm ngọt tự nhiên của bầu thấm vào từng thớ cá săn chắc, trắng ngần. Thứ nước bùi béo, mỡ màng của cá chảy ra quấn lấy miếng bầu. Ôi chao! sao hai cái thứ ấy nó lại hoà hợp nhau thế?! Ăn hết phần cái còn phần nước chan bún thì thôi không còn muốn nghĩ đến thứ nước dùng nào nữa.

Khẩu vị ăn uống của người miền Nam thường có vị mặn và vị ngọt rất đậm so với người miền Bắc. Những người đầu bếp đã tài tình khi khéo léo cải chế các món ăn để phù hợp với khẩu vị của thực khách đất Bắc mà không làm mất đi hương vị độc đáo các món ăn Nam Bộ. Có thể nói, mỗi món ăn là cả một nỗ lực, có sự nâng niu và trau chuốt để món nào cũng đẹp như một điệu ca cải lương vang lên trên miền sông nước. Và tự nó - những món ăn tỏa ra những “âm điệu” hương vị khác nhau bằng những dư vị riêng.

 

Thích nhất là được thưởng thức đặc sản Nam Bộ trong một không gian rất Nam Bộ. Với một khuôn viên rộng lớn, phối hợp cảnh sắc hữu tình, vừa phảng phất vẻ hoang sơ dân dã, vừa sang trọng, ấm cúng. Đến đây chúng ta có thể bắt gặp vẻ mộc mạc của mái nhà lợp tranh, có bậc cầu thang bằng nứa gập gềnh, có những cô gái mặc áo bà ba thướt tha duyên dáng…

Bên cạnh đó còn có những gian phòng Vip được trang hoàng đẹp đẽ, ngồi trong phòng có thể nhìn ra bầu trời trong xanh, nhìn tia nắng nhảy múa, nhìn rặng cây đung đưa trong gió thoảng, lòng thấy nhẹ tênh.

Nếu một ngày ta thấy lòng mình buồn hiu, chỉ cần đến Vườn Nam Bộ, thả hồn theo tiếng đờn ca tài tử, chọn một loại rượu: rượu sim, rượu mỏ quạ (Phú Quốc), hay rượu xuân tửu (Bến Tre) và nhâm nhi cùng vài món khô: rắn khô, cá lóc khô, cơm cháy tẩm mỡ hành chà bông… thì mọi ưu phiền cũng tan biến.              

Có người đã nói: “Vườn Nam Bộ như bản tình ca của ẩm thực xứ dừa giữa lòng Hà Nội”. Điều đó cũng dễ hiểu, vì ông chủ nhà hàng chính là người đã sinh sống lâu năm ở Sài Gòn, vì yêu thắm thiết văn hóa ẩm thực Nam Bộ mà đã cẩn thận chắt chiu những gì đẹp nhất, dung dị nhất của miền sông nước để mang về đất Hà Thành.

Thông tin cho bạn:

  NHÀ HÀNG VƯỜN NAM BỘ

Địa chỉ: 42 Tăng Bạt Hổ, Hai Bà Trưng, Hà Nội

Điện thoại: 04.6662.4242 - 090.886.4242 - 091.336.3609

TapchiMonngon.com

---

• 04/02/2012 00:00 - “Bún chả Hàng Mành” ở Hoàng Quốc Việt
• 04/02/2012 00:00 - Sài Gòn 100 điều thú vị
• 04/02/2012 00:00 - Kẹo lạc bạn tâm giao của trà xanh
• 04/02/2012 00:00 - Thử cảm giác mạnh với B52
• 04/02/2012 00:00 - Những lưu ý khi cho trẻ ăn hoa quả

• 28/12/2009 05:35 - Tiệc năm mới tại các nhà hàng Nhật, Hàn, Trung ở Hà Nội
• 22/12/2009 06:50 - 5 nhà hàng nên đến trong dịp Giáng sinh
• 19/12/2009 08:54 - Queen Bee - nét chấm phá cho mùa cưới Hà Nội
• 17/12/2009 09:59 - Cỏ may mắn - Thịt nướng phong vị Nhật
• 15/12/2009 09:17 - Nhà hàng Sư Tử - Sự hòa hợp hoàn hảo

• 08/12/2009 10:35 - Chiều lạnh! Mục sở thị nhà hàng Cau Hồ Tây
• 02/12/2009 11:03 - Nhà hàng Vương Linh Ngọc - Hạnh phúc ngày vu quy
• 27/11/2009 14:59 - Nhà hàng Hằng Mai - Hồn quê giữa phố
• 26/11/2009 08:52 - Công viên cưới Tuổi trẻ Thủ đô - Quyến rũ và lãng mạn
• 21/11/2009 06:21 - Quán Đại dương - Bén duyên tình ẩm thực

---